Grills dieser Welt - Portable Rotisserie

Das würde Steven Raichlen auch gut gefallen - vor allem vor dem Hintergrund seiner neuen Reihe Primal Grill, die sich ja auf besonders ursprüngliche Varianten des Grillens fokussiert.

Aus dem Heimatland des Barbecue kommt dieser portable Drehspieß mit dem Namen Grizzly Spit, der jedes Lagerfeuer im Handumdrehen zur Grillstation verwandelt.

Genial daran ist, dass es wirklich nahezu bei jedem Lagerfeuer einzusetzen ist (bei starkem Feuer eben einfach neben dem Feuer aufbauen) und zudem recht günstig ist.

Leider nur in den USA zu haben, aber bei dem geringen Bestellwert entfällt zumindest Zoll & Co. Sollte jemand sowas mal bei einem deutschen versand finden, bitte Bescheid geben.


Dass man darauf alles mögliche grillen kann (sogar Prime Rib!), zeigt unten stehendes Video.




Ach ja, nicht zu vergessen: In den U.S.A. gibt es diese Teile in allen Größen... Für ganze Tiere bis 150 Pfund!






GO OUT AND GET GRILLED !!!

Grillen wie früher

Ob ich mich das mal traue...? Ich finde es schon ein bißchen krass und fast verwerflich so ein teures Stück Fleisch so zuzubereiten, aber am Ende sieht es wahsinnig lecker aus...



Traut ihr euch?

GO OUT AND GET GRILLED !!!

Grills dieser Welt - Bob Grillson

In der Serie Grills dieser Welt kommt heute ein besonders stylisher Grill daher, der aber auch technisch einiges Besondere zu bieten hat.



Zunächst mal erscheint der Grill in erster Linie als extrem stylish und sehr hochwertig verarbeitet. Verwendet wurden nur beste Materialien und alles in allem wirkt die gesamte Zusammenstellung sehr stimmig.

Die größte Besonderheit ist dabei die Art und Weise der Befeuerung: Der Grill wird nämlich mit Holzpellets betrieben! Wenn also mal gegrillt werden soll, kann man einfach in den eller gehen und aus dem Heizungsraum eine Handvoll Holzpellets holen und schon gehts los.

Grundlage für diese Technologie ist ein Patent aus den USA auf dem die Firma Grillson aufgebaut habt. Eine weitere Besonderheit ist, dass durch die Konstruktion keine direkte Hitze auf das Grillgut einwirkt, sondern immer mit indirekter Hitze gearbeitet wird.

Der Gründer von Grillson Dirk Luttermann führt den Grill in dem Video im Rahmen der Messe spoga+gafa in Köln kurz vor. Mehr an Videomaterial konnte ich dazu noch nicht finden.



Übrigens, wer sich wirklich für den Grill interessiert, der sollte schon mal mit dem Sparen anfangen, denn das stylishe Teil kostet satte 5.500 Euro !!!

GO OUT AND GET GRILLED !!!

Grillen 2.0 - Weber iPhone / iPad-App "On The Grill"

In unserem digitalen Zeitalter gibt es natürlich auch diverse multimediale Möglichkeiten rund um das Thema "Grillen".

Von Weber gibt es eine Grill-App für das iPhone oder iPad mit dem Namen "On the Grill". Dabei bietet die App folgende Features:

Man kann mehr als 250 Rezepte aus den Weber Grillbücher durchscrollen und zwar aus allen Bereichen - von Vorspeise bis Nachspeise und Sauce bis Marinade. Hat man ein Rezept gefunden, kann man sich eine virtuelle Einkaufsliste anlegen und diese dann im Supermarkt abarbeiten. Dabei hilft das App indem es die Zutaten entsprechend sortiert und kategrisiert.

Schlussendlich bietet die App auch Grill-Hilfen, wie spezielle Techniken und man kann sich einige Kurzvideos von Jamie Purviance anschauen, der unter anderem Webers Grill-Bibel geschrieben hat.

Es gibt dann noch einen Timer, der einem beim Grillen helfen soll (ich verlasse mich da lieber auf mein Thermometer, aber vielleicht entwickelt Weber ja auch noch 'ne Grill-Thermometer-App) und eine Übersicht über die Grill- und Garzeiten unterschiedlicher Fleisch- und Gemüsearten.

Das Grill-App von Weber kann man sich hier noch mal live betrachten:

http://www.weber.com/OnTheGrill/

http://www.youtube.com/watch?v=yoghwinGGSw

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Grills dieser Welt - Grillworks Inc.

Der Porsche unter den Holz-Grills ist defintiv der Grillery von Grillworks Inc. Befeuert wird dieser Grill mit richtigen Holzscheiten und seine Konstruktion ist einfach genial!

Zu bewundern unter:
http://www.grillery.com/

Hier im Einsatz bei Barbecue Papst Steven Raichlen...




GO OUT AND GET GRILLED!

Beer Can Chicken Cajun Style

Mit Cajun-Würzmischung gerubbed und auf die Licher Dose gesetzt ("Was'n los, Alter?"). Vorher am besten mit Olivenöl einreiben, dann hält die Würzmischung besser.

Der Geschmack nach dem Grillen war sensationell. Wer mag kann noch ein bißchen Lemongras-Pulver oder ganz fein geraspelte frische Lemongras-Stengel hinzufügen, dann bekommt das Ganze noch eine schöne frische Note. Vor dem Grillen etwas Temperatur annehmen lassen nicht vergessen.

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Lachs auf Holzplanke am offenen Feuer

Impression vom BBQ- und Grill-Kurs bei Hubertus Schultz im Schlosshotel Gedern...

Weitere Steigerung der Fischkompetenzen

Um auch mal wieder was fischiges zu grillen, habe ich mich mal für ein paar Thunfisch-Medaillions vom weißen Thunfisch entschieden. Natürlich wurde nur bestes Material von followfish aus nachhaltigem Wildfang verwendet.

Nach dem Auftauen wurden die Medaillions mit meiner Cajun-Gewürz-Mischung überzogen (ca. 1 Stunde kühl aufbewahrt, damit die Aromen einziehen) und dan für wenige Minuten auf den Grill.

Alleine die Optik lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen...



Aber eines zeigt sich: Fisch grillt sich besser auf einer gusseisernen Platte. Die gibt es ja als Ausbaustufe für den Grillrost. Wäre mal eine Überlegung wert...

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Putenrollbraten im Speckmantel

Mal wieder ein Rezeot aus der Weber Grillbibel. Eigentlich ganz leicht, handwerklich aber durchaus anspruchsvoll... :-)

Die Würzmischung (besteht aus Paniermehl, Öl und Kräutern) wird auf die aufgeschnittene und flach geklopfte Putenbrust aufgebracht. Anschließend wird alles zusammengerollt, mit Speck (ca. 12-16 Scheiden Bacon) ummantelt und mit Bratenschnur zugebunden. Das ganze Bündel geht dann bei indirekter Hitze für ca. 1-1 1/2 Stunden in den Grill bis die Kerntemperatur ca. 75° C erreicht hat (beim Messen aufpassen, dass man nicht die Füllung trifft).

Anschließend den Braten aufschneiden und Servieren. So ungefähr sollte es aussehen...

GO OUT AND GET GRILLED !!!!

Letztens im selbstgebauten Smoker (leider nicht meiner) gegrillt... Sensationeller Geschmack und ne Super-Atmosphäre. Aber nix für die Ladys (dauert zu lange...).. :-)

Lamm-Steaks low & slow gesmoked... Dazu einfach bestes fleur de sel und frischen Ingwer...herrlich...

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Hähnchen-Involtini "Caveman"

Da gestern nur Standard (Steaks und Würstchen) dran war, mal ein paar Bilder von meinen Hähnchen-Involtini "Caveman".

Hähnchen-Brustfilet schön dünn klopfen (salzen und pfeffern nicht vergessen) und anschließend mit einer Scheibe Höhlenkäse, magerem Schinken und ein paar Blättern Basilikum füllen.

Anschließnd eng einrollen und mit Küchengarn zubinden. Vor dem Grillen die Involtini mit Olivenöl bestreichen.

Die Involtini bei mittlerer direkter Hitze von allen Seiten ca. 8 bis 12 Minuten grillen bis der Käse beginnt zu verlaufen.

Wenn die Hähnchen-Involtini fertig sind, eine Tomatesoße in einer Auflaufform auf dem Grill erhitzen und die Involtini darin servieren.

GO OUT AND GET GRILLED !!!

Mango-Chutney - die Erste!

Habe zum ersten Mal ein Mango-Chutney gemacht. War eigentlich sehr leicht. Mango (ca. 1 kg müssen am Ende übrig sein) in kleine Würfel schneiden und in 250 ml Flüssigkeit (50% Weißweinessig und 50% Apfelessig) und zwei entkernten Chili-Schoten (gerne auch mehr :-) ) aufkochen und 15 min. köcheln.

Anschließend 250 g Rohrzucker und etwas Salz dazu und min. eine weitere Stunde köcheln lassen. Wichtig ist, dass sich am Ende eine schöne dickliche Masse gebildet hat. Lieber etwas länger auf der Platte lassen...

Jetzt kommen Gewürze rein (2 TL Senfkörner, Kardamom, Cayenne, Cumin, Curry).

Kurz durchrüchren und ab in die Gläser.

Essen kann man es dann nach ca. einem Monat, solange am besten kühl stellen (Keller oder Kühlschrank). Bin schon gespannt wie es schmeckt...

GO OUT AND GET GRILLED!!!

Oh Mann, es gibt echte Super-Grills!!!!

So einen brauch ich irgendwann...

http://bbq24.de/shop/article_%253Cbr%253EJO-16%2520Chuckwagon/Joe

Geiler gehts kaum noch...

Go out and get grilled!

Schweinelendenbraten mit Kirsch-Chili-Glasur

Habe heute ein neues Rezept ausprobiert. Schweinelendenbraten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur. Nach dem Genuss kann ich nur meine Empfehlung aussprechen. Entnommen wurde das Rezept aus Webers Grill -Bibel...m.E. eines der besten Grillbücher aktuell.

Als erstes den Schweinelenden-Braten (ca. 1,5 kg) in einer Mischung aus einem Liter Dr. Pepper (ich habe aufgrund der Schwierigkeit, Dr. Pepper zu bekommen, Cherry Coke genommen) und 125 Gramm grobem Meersalz min. eine Stunde einlegen. Das sieht dann so aus:

Das Ganze bleibt ca. eine Stunde im Kühlschrank, besser zwei... Anschließend wird die Glasur vorbereitet. Dazu ein Glas Sauerkirsch-Konfitüre (ca. 250 g), 2 EL fein gehackte Chilischoten, 125 ml Dr.Pepper (oder eben Cherry Coke), 125 ml Wasser und 4 TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

Nach dem Marinieren den Schweinebraten auf direkter Hitze von beiden Seiten kurz anbraten bis ein markentes Grillmuster entsteht. Nach dem Wenden sieht das Ganze so aus:

Anschließend von beiden Seiten so grillen, dass ein Rautemuster entsteht...


Nun habe ich den Braten vom Grill genommen und mit der Glasur überschüttet. Anschließend über mittlerer indirketer Hitze für ca. 30 Minuten im Grill lassen und alle 10 Minuten mit der Flüssigkeit bestreichen. Zwischendrin sah der Braten so aus...

Nach weiteren 20 Minuten war der Braten fertig (Kerntemperatur über 65° Celcius) und lachte mir dann entgegen. Er war sehr saftig und kein bisschen trocken... Großartig!

Go out and get grilled!!!