Oh Mann, es gibt echte Super-Grills!!!!

So einen brauch ich irgendwann...

http://bbq24.de/shop/article_%253Cbr%253EJO-16%2520Chuckwagon/Joe

Geiler gehts kaum noch...

Go out and get grilled!

Schweinelendenbraten mit Kirsch-Chili-Glasur

Habe heute ein neues Rezept ausprobiert. Schweinelendenbraten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur. Nach dem Genuss kann ich nur meine Empfehlung aussprechen. Entnommen wurde das Rezept aus Webers Grill -Bibel...m.E. eines der besten Grillbücher aktuell.

Als erstes den Schweinelenden-Braten (ca. 1,5 kg) in einer Mischung aus einem Liter Dr. Pepper (ich habe aufgrund der Schwierigkeit, Dr. Pepper zu bekommen, Cherry Coke genommen) und 125 Gramm grobem Meersalz min. eine Stunde einlegen. Das sieht dann so aus:

Das Ganze bleibt ca. eine Stunde im Kühlschrank, besser zwei... Anschließend wird die Glasur vorbereitet. Dazu ein Glas Sauerkirsch-Konfitüre (ca. 250 g), 2 EL fein gehackte Chilischoten, 125 ml Dr.Pepper (oder eben Cherry Coke), 125 ml Wasser und 4 TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

Nach dem Marinieren den Schweinebraten auf direkter Hitze von beiden Seiten kurz anbraten bis ein markentes Grillmuster entsteht. Nach dem Wenden sieht das Ganze so aus:

Anschließend von beiden Seiten so grillen, dass ein Rautemuster entsteht...


Nun habe ich den Braten vom Grill genommen und mit der Glasur überschüttet. Anschließend über mittlerer indirketer Hitze für ca. 30 Minuten im Grill lassen und alle 10 Minuten mit der Flüssigkeit bestreichen. Zwischendrin sah der Braten so aus...

Nach weiteren 20 Minuten war der Braten fertig (Kerntemperatur über 65° Celcius) und lachte mir dann entgegen. Er war sehr saftig und kein bisschen trocken... Großartig!

Go out and get grilled!!!