Hähnchen-Involtini "Caveman"

Da gestern nur Standard (Steaks und Würstchen) dran war, mal ein paar Bilder von meinen Hähnchen-Involtini "Caveman".

Hähnchen-Brustfilet schön dünn klopfen (salzen und pfeffern nicht vergessen) und anschließend mit einer Scheibe Höhlenkäse, magerem Schinken und ein paar Blättern Basilikum füllen.

Anschließnd eng einrollen und mit Küchengarn zubinden. Vor dem Grillen die Involtini mit Olivenöl bestreichen.

Die Involtini bei mittlerer direkter Hitze von allen Seiten ca. 8 bis 12 Minuten grillen bis der Käse beginnt zu verlaufen.

Wenn die Hähnchen-Involtini fertig sind, eine Tomatesoße in einer Auflaufform auf dem Grill erhitzen und die Involtini darin servieren.

GO OUT AND GET GRILLED !!!

Mango-Chutney - die Erste!

Habe zum ersten Mal ein Mango-Chutney gemacht. War eigentlich sehr leicht. Mango (ca. 1 kg müssen am Ende übrig sein) in kleine Würfel schneiden und in 250 ml Flüssigkeit (50% Weißweinessig und 50% Apfelessig) und zwei entkernten Chili-Schoten (gerne auch mehr :-) ) aufkochen und 15 min. köcheln.

Anschließend 250 g Rohrzucker und etwas Salz dazu und min. eine weitere Stunde köcheln lassen. Wichtig ist, dass sich am Ende eine schöne dickliche Masse gebildet hat. Lieber etwas länger auf der Platte lassen...

Jetzt kommen Gewürze rein (2 TL Senfkörner, Kardamom, Cayenne, Cumin, Curry).

Kurz durchrüchren und ab in die Gläser.

Essen kann man es dann nach ca. einem Monat, solange am besten kühl stellen (Keller oder Kühlschrank). Bin schon gespannt wie es schmeckt...

GO OUT AND GET GRILLED!!!

Oh Mann, es gibt echte Super-Grills!!!!

So einen brauch ich irgendwann...

http://bbq24.de/shop/article_%253Cbr%253EJO-16%2520Chuckwagon/Joe

Geiler gehts kaum noch...

Go out and get grilled!

Schweinelendenbraten mit Kirsch-Chili-Glasur

Habe heute ein neues Rezept ausprobiert. Schweinelendenbraten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur. Nach dem Genuss kann ich nur meine Empfehlung aussprechen. Entnommen wurde das Rezept aus Webers Grill -Bibel...m.E. eines der besten Grillbücher aktuell.

Als erstes den Schweinelenden-Braten (ca. 1,5 kg) in einer Mischung aus einem Liter Dr. Pepper (ich habe aufgrund der Schwierigkeit, Dr. Pepper zu bekommen, Cherry Coke genommen) und 125 Gramm grobem Meersalz min. eine Stunde einlegen. Das sieht dann so aus:

Das Ganze bleibt ca. eine Stunde im Kühlschrank, besser zwei... Anschließend wird die Glasur vorbereitet. Dazu ein Glas Sauerkirsch-Konfitüre (ca. 250 g), 2 EL fein gehackte Chilischoten, 125 ml Dr.Pepper (oder eben Cherry Coke), 125 ml Wasser und 4 TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

Nach dem Marinieren den Schweinebraten auf direkter Hitze von beiden Seiten kurz anbraten bis ein markentes Grillmuster entsteht. Nach dem Wenden sieht das Ganze so aus:

Anschließend von beiden Seiten so grillen, dass ein Rautemuster entsteht...


Nun habe ich den Braten vom Grill genommen und mit der Glasur überschüttet. Anschließend über mittlerer indirketer Hitze für ca. 30 Minuten im Grill lassen und alle 10 Minuten mit der Flüssigkeit bestreichen. Zwischendrin sah der Braten so aus...

Nach weiteren 20 Minuten war der Braten fertig (Kerntemperatur über 65° Celcius) und lachte mir dann entgegen. Er war sehr saftig und kein bisschen trocken... Großartig!

Go out and get grilled!!!